初挑戦！ホシノ天然酵母ベーグル

いつもドライイーストor生イーストを使っていた私ですが、今日は初めて「ホシノ天然酵母」をつかってベーグルを作ってみました。

作り方は普段とほとんど同じで、発酵時間だけ長めに。ゴールデンヨットに少しだけブラン（ふすま）を入れて、砂糖や塩と一緒にちょっとだけモルトパウダーを入れてます。

こちらは発酵後のベーグルたち。今回はソフトなベーグルを作りたかったので（ベーグル嫌い＆イングリッシュマフィンなら好きの相方に「ベーグルもうまい」と言わせたかったので）、ちょっぴり水分量多めにしてみました。おかげで、手ごねだったけど楽チンでした(^^;

茹でる時点であまりにソフトで心配だったけど、形はぷっくりしていい感じ
　

こちらが焼き上がりの中身。うん、しっかり焼けてる。ソフトだけどモチモチ！さすがホシノ酵母～。今日の夕飯はハンバーグだったので、サンドにしていただきました。もちろん赤ワインをお供にして…

イーストで作るベーグルには、イーストならではの食感や美味しさがあるし、天然酵母で作るベーグルにも、天然酵母ならではの食感や風味がありますねー。どっちも好きだなぁ。

　
※相方には結局、「やっぱりベーグル以外のパンがいい。バターはいってるやつがいい」と言われました（哀）ちぇ。　でもベーグル嫌いないなら、NYのベーグルとかブラウニーとか（だけ）勝手に食うな～（涙）