ヤミツキになった！『鹹豆漿』を食べ比べin台北

台湾で初めて食べて、一番感動したもの。それは、鹹豆漿と呼ばれる、朝食に食べる豆乳スープでした。

鹹豆漿とは、桜海老、切干大根、肉そぼろ、揚げパン、酢などを器に入れ、そこに温めた豆乳を流し込んで、塩コショウやラー油、ごま油、醤油などで味付けしたもの。台湾のポピュラーな朝食メニューです。店名に『豆漿』がついたお店でいただけます。

おもしろいのは、温かい豆乳に酢を入れると、まるでおぼろ豆腐のように豆乳が固まること。この豆腐（のような部分）と豆乳スープの食感や味がとにかく美味しい！

しかも、豆漿は1杯70円ほどの超お手軽なメニュー。材料も作り方もシンプルだけど、その味はかなり奥深いもの。初めて阜杭豆漿というお店で食べた時にはかなり感動しました！

それ以来、台湾に行く時は必ず阜杭豆漿で朝ごはん（前回のレポ）。もちろん、今回の旅行でも行ってきました。

でも、台北には豆漿のお店が他にもたくさんあります。せっかくなので、毎朝別のお店に行って、3種類の豆漿を食べ比べしてみました。

■阜杭豆漿（MRT善導寺駅から徒歩1分）

まずは、いつもの阜杭豆漿へ。相変わらずの大人気っぷり。
この後、（これを逃したら1時間以上待つことになる！）鉄道に乗る予定があったので、この行列には焦りました。。。

オーダーしたのは、鹹豆漿と、大餅（ぶ厚いパン）と、蛋餅（玉子焼き入りクレープのようなもの）。

こちらが鹹豆漿。大好きなパクチーをたくさんかけてみました(^^ゞ
豆乳は濃厚で、あまり豆腐のように固まらず、豆乳の部分が多いのが特徴。トロっとやわらかい豆腐も、濃厚な豆乳のお味もバッチリ。やっぱり美味しい！

こちらは蛋餅（左）と大餅（右）。

蛋餅は、クレープのような、広島焼の生地のような、薄くてモチモチの生地の中に、玉子焼きを巻き込んだものでした。モチモチの食感が卵にあって美味しい！

大餅は、前回食べたのと同じパン。分厚くて、食べごたえ満点！すべて手作りで、どうやら窯にこだわっているとのこと。カリカリでサクサクでずっしりです。
　

ちなみに、まわりの方はみんな豆漿＋薄餅油條（薄いパンに揚げパンをサンドしたもの）を召し上がっていました。
かなりボリュームがあるはずですが、結構お歳を召された方々も完食しちゃってました。朝からそんなに食べられるなんて、元気いっぱいですね。その元気の秘訣がこの朝食なのかも？
　

■永和豆漿大王（MRT大樓駅もしくは大安駅から徒歩5分）

さて、お次は永和豆漿大王へ。
『永和大王』というのがかなりクセもので、台北のあちこちに永和大王がありました。（ちょっと混乱しました）

でも、同じ名前なので同じ店かと思いきや、どうやらそいいうことではないようです。”永和”とは、”元祖”とか”本家”という意味。つまり、あちこちのお店が「うちが本家！」と名乗っているのでしょうか。

ちなみにこの店は、MRT科技大樓駅～MRT大安駅間のお粥街にある永和豆漿大王。すぐ近くに永和清粥大王があるので、間違えないように注意！

この店の人気っぷりは、お客さんの人数からわかります。店頭にも店内にも長蛇の列。私たちは、日本人だということがすぐにわかったのか、日本語メニューと一緒に「中へどうぞ」と声をかけてくれました。

こちらは、鹹豆漿の中身。干し海老にネギに肉そぼろに揚げパンに、、、どのお店も中身はだいたい同じですね。この日は、鹹豆漿と薄餅（薄めのパン）と大根餅をオーダー。

まずは鹹豆漿。阜杭豆漿の豆漿と違って、スープと豆腐部分が分離されてます。豆腐は豆腐、スープはスープといった感じ。

トロトロの豆腐が美味しい！豆乳部分がなくなって普通にスープになってしまっているのが残念ですが、味は美味しいです。食感も◎。ラー油が効いてました。

こちらは薄餅。阜杭豆漿でオーダーした大餅は食べごたえのあるモチモチ系でしたが、こちらの薄餅はパイのようなサクサク生地。お店によって生地がずいぶん違うんですね～。このタイプも好きです。

大根餅。ほどよく味付けされていて、このままでも美味しい！朝食に大根餅を食べたのは初めてです＾＾

このお店でも、みんなやはり豆漿＋薄餅油條（薄いパンに揚げパンをサンドしたもの）をオーダーしていました。やはり、この組み合わせが王道なのかも知れません。
　

■洪記豆漿大王（MRT西権民路駅から徒歩10分ほど）

最後に、ホテルの近くにあった洪記豆漿大王へ。お客さんがまばらだったのでちょっと心配でしたが、他に近所にお店がなかったのでここに決定。

今回ようやく、いつもみんなが食べていた豆漿＋薄餅油條（薄いパンに揚げパンをサンドしたもの）に挑戦。さらに、葱入りお好み焼き（？）のようなものもオーダー。

こちらが鹹豆漿。見た目は阜杭豆漿に似てるけど、時間がたつにつれて永和豆漿大王のように、豆乳とスープの部分に分かれていきました。そういえば、他のお店よりも揚げパンの量が多いかも。

お味は、他のお店のものよりも酢が多め。やや酸っぱい味で、これはこれで美味しいですね。揚げパンが多いだけあってボリュームもあります。

左は葱入りお好み焼き。チヂミにそっくり！香ばしくて美味しい。

そして右は、いつもみんなが食べていた豆漿＋薄餅油條（薄いパンに揚げパンをサンドしたもの）。ここの薄餅もパイ生地のように層になっていました。でもサクサクはしていなくて、しっとりとした食感。

薄餅油條は、ほどよい塩味で、香ばしくて、モチモチしっとりの食感で、思っていた以上に美味しい！いつもみんながオーダーしている理由がわかりました＾＾

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こうして３軒まわったけど、どの店の鹹豆漿も美味しかったです。当たりハズレが少ないのか、それとも３軒とも当たりだったのか。。
でも、個人的に一番好きなのはやっぱり阜杭豆漿の鹹豆漿でした。スープの豆乳具合が一番好き！

そんな鹹豆漿を日本でも食べられないものかと、鹹豆漿のレシピを探したところ、こんなレシピを発見。
帰国当日にさっそく作ってみましたが、うん。なかなかいけます。美味しい！
台湾で食べた味とはずいぶん違うけど、自宅でも作れるとわかったのは嬉しい限り。そして、酢を入れた器に豆乳を注いだあと、一気に豆乳が固まるのは見ていておもしろいですね。しばらく鹹豆漿にハマりそうです＾＾