@bagel監修「まいにち、ベーグル！」発売！

先日、@bagelサイトにて実施したベーグルアンケート。

その結果をもとに、人気のお店やいろんなベーグルの楽しみ方を探ったり、座談会を開いたり、ベーグル好きな皆様の意見を大いに参考にしながら本づくりを進めてきました。

ご協力いただいた皆様、どうもありがとうございました！　

そしてついに、@bagel監修のベーグル本「まいにち、ベーグル！」が、河出書房さんから発売になりました！
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こちらは、ベーグル好きな皆様のほかに、全13店のベーグル店の方々にもご協力いただき、『作っておいしい』、そして『読んでも楽しい』ベーグル本となっています。

そんな本の内容を、取材秘話も含めてちょっぴりご紹介します。

CHAPTER1は、おうちベーグルの作り方

今回なんと、あのブラウニーベーグルの山崎シェフが、手に入りやすい材料や家庭用オーブンでおいしいベーグルを作れる”オリジナル家庭用ベーグルレシピ”を考案してくれました！

実際にこのレシピで作られたベーグルを試食しましたが…とってもおいしい！ブラウニーベーグルとはまた異なる味わいです。おうちでこんなベーグルが焼けるなら、きっとベーグル作りにハマっちゃうかも？

さらに、山崎シェフには、ベーグルアンケートで質問の多かった”ベーグル作りのお悩み”にもお答えいただきました。

今までどうしてもおいしいベーグルが作れなかった方や、ベーグルを作ってみたいな～という方、ぜひこちらのレシピ＆シェフからのアドバイスを参考にお試しくださいね。

　
なお、今回のレシピ考案＆ベーグル作り撮影のために、山崎シェフは、家庭用オーブン(写真右）を新調！新オーブンで焼いたベーグルは、しっかりこんがりおいしく焼けていました。何から何まで大感謝です。

CHAPTER2は、有名ベーグル店のおいしさの秘密を大解剖！

取材させていただいたのはこちらの5店。

中には朝から晩まで時間をかけて、あるいは2日にわたって取材させていただいたお店もあり、本当にお忙しい中、ご協力ありがとうございました！

Pommde de terre(ポムドテール）
ブラウニーベーグル
ブランジェリーケン
BiOcafe（ビオカフェ）
ガーデン・ベリーズ

ポムドテールのアレンジベーグルは、中に巻き込む具だけでなく、それぞれ生地にもこだわりが。同じプレーン生地に見えるベーグルでも、実は一工夫されてたり。本を見て、なるほどー！と楽しんでいただけたら嬉しいです。

CHAPTER1＆2とご協力いただいたブラウニーベーグルでは、取材内容が多いこともあり、朝から晩までみっちりお時間をいただく形となりました。
にも関わらず、最後まで本当に親切に取材をさせていただいたシェフや奥さま、スタッフの皆様…ブラウニーのベーグルはこのメンバーに支えられているんだなぁと実感しました。

ブランジェリーケンでは、次から次へと出来上がっていく何十個ものアレンジベーグルにただただ圧倒！
楽しく話をしながらも、高速に、そして豪快にベーグルを作り続けるケンさん。
見た目も中身にも元気なケンさんベーグルですが、実際に作られている姿を見て、元気たっぷりな理由がよくわかりました。

BiOcafeのベーグルは、店舗の近くにある工房で作られていました。アレンジベーグル用に並べられたヘルシーな食材の数々は、見ているだけでも健康になった気分？
ベーカリーシェフの小池さん自体もベーグル好きとのことで、いろんな質問に楽しくお答えいただきました！

昔から感謝しきれないほどお世話になっているガーデンベリーズ。そしていつも明るく気さくな清水シェフ。この日も元気に迎えてくださいました。
昔からとにかく大好きなガーデンベリーズベーグルの作り方には興味津々！

　

そして最後のCHAPTER３は、もっと！BAGEL！！

と題して、ベーグル好きの皆様に教えていただいたベーグルの楽しみ方やサンド＆ペーストレシピのほか、プレゼントにもぴったりの”デコレーションベーグル”の作り方や、注目のベーグル店紹介などをご紹介しています。

デコレーションベーグルの作り方を教えていただいたのは、ラ・ブランジュリー・カロン。
お店でも、粉砂糖やコーティング用チョコレートなどをうまく使用したキュートなデコベーグルが人気ですが、今回はさらにスペシャルなデコベーグルが登場！
こんなベーグルをプレゼントされたら、嬉しすぎてなかなか食べられないかもしれません。。

　
そんな、ベーグル好きな皆様に楽しんでいただく内容のつまったベーグル本。
ぜひ読んで、そして楽しんでいただけたら嬉しいです！

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*最後に…

ベーグル好きな企画・編集担当の方と一緒に、今回の本の企画～打ち合わせ～取材～原稿執筆を進める間、ちょうど私は妊娠～出産の時期でした。

ブラウニーの取材のために、京都を訪れたのが出産1ヶ月前。
「今産まれそうになったらどうしよう？」なんてドキドキでしたが、お店のシェフやスタッフの皆様のおかげで取材も楽しく終え、ひとりで京都のベーグル屋めぐりもしてきたり。

その後は、誰よりも頼りになるベーグル仲間の友人にご協力いただき、一緒に取材や原稿作成を進めてきました。

そして最後の取材となるポムドテールの取材日、ちょうど取材スタート時刻に合わせるかのように陣痛が始まり…翌日に無事出産！

本当に出産前後のギリギリの時期まで取材や原稿の作成を進めてこれたのは、ベーグル好きの皆様や取材にご協力いただいたベーグル店の方、撮影・編集に関わった皆様はもちろん、一緒に本づくりを進めてきた友人と企画・編集担当の方のおかげです。おかげで本当に楽しく進めることができました！この感謝は打ち上げにてゆっくりと…。

「今から出産入院だから明日の打ち合わせは行けなそう！」とやりとりしたことや、夜中、産まれたばかりの子どもをひざの上に寝かせながら原稿を書いたのも…今となっては貴重な思い出です（笑）